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Par Blog amapsablons dans 4/Info sur les légumes et recettes le 5 Octobre 2014 à 12:05La Maïs 'attitude !!! Cuisson à l'eau ou à la vapeur Les épis de maïs peuvent être bouillis dans une grande casserole d'eau frémissante salée durant 5 minutes environ. On vérifie la cuisson à l'aide de la pointe du couteau, les grains doivent être tendres . Les épis...
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Par Blog amapsablons dans 4/Info sur les légumes et recettes le 4 Octobre 2013 à 11:03Maïs doux Épis nus de maïs doux On reconnait les grains de maïs doux au fait qu'ils se fripent lorsqu'ils arrivent à maturité car ils contiennent de la dextrine et non de l' amidon . Mais ces grains ne s’abîment pas pour autant et peuvent être resemés la saison suivante. Le maïs...
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Par Blog amapsablons dans 4/Info sur les légumes et recettes le 10 Janvier 2011 à 12:31Cuisson : 2 heures dans une cocotte à cuisson sous pression, 3h30 à 4h autrement Ingrédients : une grosse poule de 2 kg environ, pas trop grasse, préparée et coupée en 8 morceaux 500 g de lard demi-sel coupé en morceaux 1 dl de vin blanc sec 1 brin de thym 1 feuille de laurier un...